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Mousse di patata silana con liquirizia e seppia arrosto

Mousse di patata silana con polvere di liquirizia e tagliata di seppia arrosto

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ingredienti

REPERIBILITÀ: Media - COSTO: Medio

Lista degli ingredienti
  • Reolì Extravergine gr 100
  • seppia fresca pz 2 di media grandezza già pulita
  • polvere di liquirizia qb
  • sale qb

preparazione

DIFFICOLTÀ: Media - TEMPO DI PREPARAZIONE: 20 MINUTI

Secondi piatti con Reolì Extravergine  |  Pubblicata il 20 Agosto 2017

Mousse di patata silana con liquirizia e seppia arrosto

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Mousse di patata silana con polvere di liquirizia e tagliata di seppia arrosto

Ricetta di Pietro Acciardi, chef della Masseria Agriturismo Torre di Albidona.

Ingredienti :

patata silana pz 5 di media grandezza

  • seppia fresca pz 2 di media grandezza già pulita
  • Reolì Extravergine gr 100
  • polvere di liquirizia qb
  • sale qb

Procedimento:

Sbucciate le patate tagliatele a tocchetti e mettetele in un pentolino con dell’acqua salata e portatele a cottura .

Con l’aiuto di un schiacciapatate schiacciate le patate e mettetele in una casseruola aggiungendo l’olio extravergine d’oliva spalmabile (80 gr) amalgamando il tutto come un purè.

Nel frattempo prendete la seppia già pulita e adagiatela sulla griglia calda, cucinatela da ambo i lati per qualche minuto.

Quando la seppia risulta cotta tagliatela a striscioline adagiatele in coppa e conditele con il sale e olio extravergine d’oliva spalmabile (20 gr).

Prendete un piatto di portata adagiate un cucchiaio di purea di patata spolverate sopra con un po di polvere di liquirizia e adagiate su la seppia condita ed il piatto è pronto.

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