Ricetta di Pietro Acciardi, chef della Masseria Agriturismo Torre di Albidona.

ingredienti :
patata silana pz 5 di media grandezza
seppia fresca pz 2 di media grandezza già pulita
Reolì Extravergine gr 100
polvere di liquirizia qb
sale qb

procedimento :
Sbucciate le patate tagliatele a tocchetti e mettetele in un pentolino con dell’acqua salata e portatele a cottura .
Con l’aiuto di un schiacciapatate schiacciate le patate e mettetele in una casseruola aggiungendo l’olio extravergine d’oliva spalmabile (80 gr) amalgamando il tutto come un purè.
Nel frattempo prendete la seppia già pulita e adagiatela sulla griglia calda, cucinatela da ambo i lati per qualche minuto.
Quando la seppia risulta cotta tagliatela a striscioline adagiatele in coppa e conditele con il sale e olio extravergine d’oliva spalmabile (20 gr).
Prendete un piatto di portata adagiate un cucchiaio di purea di patata spolverate sopra con un po di polvere di liquirizia e adagiate su la seppia condita ed il piatto è pronto.