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La tecnica produttiva adottata per l’ottenimento dei grassi Reolì, si basa sull’impiego di emulsionanti di origine vegetale e palm free in grado di solubilizzarsi nell’olio e di sviluppare al suo interno un reticolo cristallino idoneo ad incrementarne la consistenza fino a renderlo semi-solido.

Il processo, basato su meccanismi di tipo fisico, non determina alcuna ricombinazione chimica degli acidi grassi presenti negli oli lavorati, ne variazioni nelle caratteristiche organolettiche dei prodotti finiti rispetto agli oli di partenza.

Nel nuovissimo stabilimento è stato realizzato un impianto innovativo a ciclo continuo, automatizzato in tutte le sue fasi operative e dotato di apparecchiature sviluppate ad hoc per la realizzazione industriale della tecnica di strutturazione degli oli vegetali descritta.
Reolì dispone anche di un sistema di stoccaggio degli oli e di una linea di lavorazione-prodotto operanti in asettico sotto battente di gas inerte (azoto).